Вершки или корешки? Нутрициолог сравнила части сельдерея по пищевой ценности — Радио Sputnik, 03.08.2026
сельдерей
© iStock.comЧитать в ДзенМАКСВКонтактеЧто полезнее у сельдерея – корень или стебель, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог Александра Разаренова.
Названы самые бесполезные диетыУ сельдерея, как известно, все части можно употреблять в пищу. Это — низкокалорийный овощ, и он ценится не столько за содержание витаминов, сколько за сочетание клетчатки, воды, калия, биологически активных растительных соединений, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова.«»100 г стеблевого сельдерея будет содержать порядка 14-16 ккал. И более 90% стеблевого сельдерея представляет собой вода. Но тем не менее он будет являться источником пищевых волокон, что очень важно. Витамин К, калий, небольшое совсем количество витамина С, ну и биологически активные соединения — это полифенолы и флавоноиды, которые изучаются как раз-таки с позиции антиоксидантной поддержки и противовоспалительных свойств. Стебли лучше подходят тем, например, кто хочет увеличить объем приема пищи, но без существенного повышения калорий. Стебель богат клетчаткой и хорошо подходит для салатов перекусов. Его можно использовать как ложечку, например, если мы рассматриваем какие-то мезе, или тот же самый хумус, это очень удобная форма», – пояснила Александра Разаренова.В отличие от стеблей, корень сельдерея калорийнее, продолжила диетолог.«»Корень сельдерея – умеренно калорийный овощ. И на 100 г корневой части приходится где-то 40-45 ккал, то есть сильно выше, чем в стебле, но при этом, но при этом достаточно низко в сравнении с другими группами продуктов. Там присутствуют белки, где-то около 1,5 г на 100 г. Небольшое количество жиров – 9 г, углеводов. Клетчатки при этом он будет содержать меньше – около 2 г. Поэтому корень сельдерея нельзя рассматривать как воду. В отличие от стебля, это более плотный овощной гарнир. И он хорошо подходит для супов, для запекания, для пюре, для смешанных гарниров. Он дает очень интересную ароматику и вкус», – рассказала Александра Разаренова.Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!👉🏻 https://max.ru/radio_sputnik
