Что полезнее — свежие или замороженные овощи? Ответ диетолога — Радио Sputnik, 12.10.2026
Фермерская продукция
С наступлением осени свежие овощи на полках еще есть, но цены на многие из них заметно выросли. При этом замороженные овощи и смеси покупатели часто обходят стороной, полагая, что после заморозки пользы почти не остается. Однако, как рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина, некоторые замороженные овощи могут быть даже полезнее свежих.По ее словам, всё зависит от того, как быстро овощ попал в морозилку. Если заморозка произошла сразу после сбора, полезные вещества в нем сохраняются, тогда как свежие плоды теряют витамины по пути в магазин и во время хранения в холодильнике.«»Было исследование, где сравнивали свежие, замороженные и хранившиеся в холодильнике овощи, и существенной разницы по содержанию витаминов не обнаружили. Замороженные даже были полезнее тех, что несколько дней пролежали в холодильнике. Так что не нужно думать, что замороженные овощи — это какой-то второй сорт», — рассказала специалист.При этом разные овощи, отметила она, переносят заморозку по-разному. Часть витамина С может уходить при предварительной обработке и готовке, зато клетчатка и минералы сохраняются хорошо. Итог зависит от самого продукта, срока хранения и способа приготовления.Диетолог подчеркнула, что в рационе должны быть овощи в любом виде — и свежие, и замороженные.«»Зимой и в межсезонье замороженные брокколи, шпинат, зеленый горошек, стручковая фасоль и цветная капуста очень помогают. Их не нужно чистить и подготавливать, можно быстро добавить в суп, гарнир, омлет. Если есть свежие и спелые овощи — супер. Помидоры, огурцы, редис, зелень не заменить замороженными», — поделилась эксперт.При выборе стоит читать состав: в идеале там должны быть только овощи, поскольку соус, сыр, сливки или приправы добавляют калории, соль и жир.И еще одно правило — не разваривать. При долгом приготовлении в большом объёме воды часть водорастворимых витаминов уходит в отвар. Лучше готовить на пару, тушить, запекать в духовке или аэрогриле.«»Важно не переваривать овощи до состояния каши, не размораживать долго пакет при комнатной температуре и тем более повторно замораживать уже оттаявшие овощи», — заключила диетолог.Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!👉🏻 https://max.ru/radio_sputnik
